Come usare la macchina sottovuoto per migliorare la conservazione dei cibi
Se stai cercando un modo per conservare i tuoi alimenti più a lungo e ridurre gli sprechi in cucina, una macchina sottovuoto domestica potrebbe essere proprio quello che fa per te. Facile da usare, versatile e capace di migliorare la gestione del cibo, è ideale per chi odia gli sprechi ed è un’alleata infallibile per chi vuole pianificare i pasti con regolarità. Scopriamo insieme come funziona e perché vale la pena usarla ogni giorno.
Che cos’è e come funziona la macchina per sottovuoto
La macchina sottovuoto per alimenti è un piccolo elettrodomestico progettato per rimuovere l’aria da appositi sacchetti o contenitori, sigillandoli ermeticamente. Questo processo crea un ambiente privo di ossigeno, che rallenta l’ossidazione degli alimenti e il loro deterioramento causato da batteri e muffe. Il risultato? Cibi freschi più a lungo e meno sprechi.
Che cibi si possono conservare sottovuoto
La conservazione sottovuoto è una tecnica versatile che si adatta a molti alimenti, sia quelli da conservare a temperatura ambiente che quelli da tenere in frigo o in freezer, ma non va bene per tutti i tipi di cibo.
Tra quelli adatti al sottovuoto troviamo:
Carne e pesce freschi: la carne cruda può essere conservata sottovuoto in frigorifero per 5-6 giorni, mentre il pesce fresco fino a 4-5 giorni.
Frutta e verdura: molti ortaggi e frutti possono essere conservati sottovuoto, sia crudi che cotti, prolungando la loro freschezza.
Formaggi: i formaggi stagionati e semi-stagionati beneficiano particolarmente del sottovuoto, mantenendo intatte le loro caratteristiche per periodi prolungati, anche 6-7 mesi. I formaggi freschi non cremosi possono essere conservati anche per 2-3 settimane.
Prodotti da forno: pane, biscotti e altri prodotti da forno possono essere conservati sottovuoto per mantenere la loro fragranza e freschezza più a lungo. Il pane fresco dura fino a 10 giorni mentre i biscotti e gli altri prodotti secchi anche 6 mesi.
Alimenti secchi: pasta, riso, legumi e frutta secca possono essere conservati sottovuoto per prevenire l'umidità e prolungare la loro durata.
Tra gli alimenti che non sono adatti al sottovuoto ricordiamo invece quelli che fermentano senza ossigeno, come patate e avocado, e quelli troppo umidi come i formaggi freschi e latticini. Infine, le banane non sono adatte al sottovuoto poiché questo non arresta il loro naturale deterioramento.
Perché mettere gli alimenti sottovuoto: 5 buone ragioni
- Il sottovuoto allunga i tempi di conservazione in frigo
Hai presente quando fai una maxi-spesa durante il week-end sperando di non pensarci più, ma poi scopri dopo qualche giorno che metà del cibo è già andato a male? Con il sottovuoto, puoi dire addio a questo problema, e conservare la spesa per tutta la famiglia molto più a lungo.
- Il sottovuoto permette di fare batch-cooking e ridurre gli sprechi
Se cucini nel week-end per tutta la settimana o devi pianificare pasti per tutta la famiglia, il sottovuoto è il tuo migliore amico. Puoi preparare grandi quantità di cibo, dividerlo in porzioni e conservarlo senza preoccuparti che si rovini. Dosi pronte e zero sprechi: la combinazione perfetta per risparmiare tempo e denaro.
- Il confezionamento sottovuoto aumenta la durata dei cibi in freezer
Conservare gli alimenti sottovuoto nel congelatore può prolungarne significativamente la durata. Ad esempio, la carne cruda può essere conservata fino a 2-3 mesi, mentre la carne cotta fino a 4-6 mesi. È importante notare che, sebbene il sottovuoto rallenti la crescita batterica, non la elimina completamente. Pertanto, è fondamentale rispettare le linee guida sulla conservazione e consumare gli alimenti entro i tempi consigliati.
- I cibi sottovuoto mantengono un sapore intenso
Il sottovuoto protegge i cibi dall’ossidazione e dalla perdita di sapore. Che si tratti di carne, verdure o avanzi di cibo cucinato, troverai ogni boccone saporito come il primo giorno. Per chi segue una dieta o prepara pasti in anticipo, è un vantaggio che fa davvero la differenza.
- Col sottovuoto ottimizzi lo spazio e l’organizzazione del cibo
I sacchetti sottovuoto occupano meno spazio rispetto ai contenitori tradizionali, rendendo il frigo e il congelatore molto più ordinati. Questo è un aspetto fondamentale sia per chi ha monoporzioni da sistemare, sia per le famiglie con grandi quantità di alimenti da organizzare. Con il sottovuoto, ogni cosa trova il suo posto.
Consigli per una miglior conservazione sottovuoto
Per garantire una conservazione sottovuoto ottimale degli alimenti, è importante seguire alcuni accorgimenti:
Utilizza alimenti freschi e di alta qualità: assicurati che gli alimenti non siano già prossimi alla scadenza o in fase di deterioramento, poiché il sottovuoto non arresta il processo di deperimento e non migliora la qualità iniziale del cibo.
Evita di mettere sottovuoto alimenti caldi: lascia raffreddare completamente gli alimenti cotti prima di confezionarli sottovuoto, poiché il vapore può compromettere la sigillatura e favorire la crescita batterica.
Utilizza sacchetti e contenitori specifici per il sottovuoto: assicurati di usare contenitori progettati per mantenere il vuoto e garantire una conservazione sicura, come quelli in dotazione alle macchine per sottovuoto Girmi: RVT5228, RVT5222, RVT52B1 e RVT52B2. Tutti questi modelli sono compatibili non solo con i dispositivi Girmi ma aanche con altri modelli e possono essere acquistati separatamente. Per garantire l'igiene e la sicurezza alimentare, ti suggeriamo di non riutilizzare mai i sacchetti.
Non riempire eccessivamente i sacchetti: lascia almeno 5 cm di spazio tra il contenuto e l'apertura per garantire una sigillatura efficace.
Etichetta sempre i sacchetti o i contenitori: indica la data di confezionamento e il tipo di alimento per monitorare i tempi di conservazione e garantire un consumo sicuro.
Conserva correttamente gli alimenti sottovuoto: riponi gli alimenti sottovuoto in frigorifero o congelatore, a seconda del tipo di cibo e della durata prevista di conservazione.
Mantieni pulita la macchina sottovuoto: pulisci regolarmente l'apparecchio seguendo le istruzioni del produttore per garantire un funzionamento ottimale e prevenire contaminazioni.
Come scegliere una buona macchina per il sottovuoto domestico
Per scegliere una buona macchina sottovuoto, è importante valutare diverse caratteristiche che influenzano l'efficacia e la praticità dell'apparecchio:
Potenza e capacità di aspirazione: una macchina con una potenza adeguata garantisce una rapida ed efficiente rimozione dell'aria. La capacità di aspirazione si misura in litri al minuto (L/min); per un uso domestico, una portata tra 8 e 20 L/min è considerata ideale.
Livello di vuoto: il livello di vuoto raggiunto influisce sulla durata di conservazione degli alimenti. Per uso domestico, un buon valore si aggira intorno -800 mbar, mentre le macchine professionali possono raggiungere valori più elevati.
Barra saldante: la lunghezza e il tipo di barra saldante determinano le dimensioni dei sacchetti utilizzabili e la qualità della sigillatura. Una barra più lunga permette l'uso di sacchetti più grandi, mentre una doppia barra saldante garantisce una chiusura più sicura.
Le macchine per sottovuoto Girmi sono appositamente studiate per un uso domestico pratico e sicuro, senza rinunciare alla praticità di un elettrodomestico compatto, da riporre in poco spazio.
Girmi VT75 è potente (130 W, -750 mBar) e versatile, offre tre funzioni (sigilla, sottovuoto e contenitori) ed è ideale per chi cucina frequentemente. Il vano porta-rullo e il taglierino integrato facilitano il confezionamento.
Girmi VT52 è la più compatta e leggera (0,94 kg), con una buona forza aspirante (-700 mBar) e barra saldante rinforzata. Perfetta per piccoli spazi e alimenti delicati grazie al vuoto a impulsi.