La cucina senza glutine in friggitrice ad aria
La friggitrice ad aria è un elettrodomestico estremamente utile per cucinare rapidamente e con meno grassi. Grazie alla cottura con rapida circolazione di aria calda, permette di ridurre l’uso di grassi fino all'80% rispetto alla frittura tradizionale, ottenendo cibi croccanti all'esterno e morbidi all'interno, proprio come nella frittura classica. La sua rapidità di cottura rispetto a un forno tradizionale la rende perfetta per l'uso quotidiano, soprattutto quando il tempo per cucinare è limitato e non è possibile preriscaldare il forno. Inoltre, la friggitrice ad aria è ideale per preparazioni da forno anche in estate, quando le alte temperature scoraggiano l'uso del forno a gas o elettrico.
I vantaggi della friggitrice ad aria per la cucina senza glutine
La cucina senza glutine offre oggi numerose possibilità e non richiede più di rinunciare al gusto. La friggitrice ad aria rappresenta un valido alleato per chi segue una dieta gluten-free, permettendo di risparmiare tempo prezioso. Chi segue questa dieta sa quanto può essere complicato gestire la quotidianità, preparando un menu specifico ed evitando continuamente possibili contaminazioni. La friggitrice ad aria consente di cucinare rapidamente senza sacrificare il sapore, rendendo possibili preparazioni gustose come fritti e gratinature con farine alternative a quella tradizionale.
La cottura uniforme e veloce della friggitrice ad aria preserva al meglio il sapore e la consistenza degli alimenti, rendendola ideale per piatti gustosi anche con sostituti del glutine. È importante considerare che alcuni alimenti senza glutine possono essere arricchiti di zuccheri e grassi per mantenere sapore e consistenza gradevoli. Ad esempio, gli alimenti a base di farina di riso, poveri di proteine e micronutrienti, potrebbero subire l’aggiunta di grassi, sale e zucchero. La friggitrice ad aria, riducendo l'uso di condimenti e grassi, aiuta a controbilanciare questo aspetto per una cucina più sana.
Le farine senza glutine hanno una resa diversa rispetto alle farine comuni. Il glutine, infatti, è una proteina presente in cereali come grano, orzo e segale, che funge da agente legante, donando elasticità e struttura agli impasti. In sua assenza, gli impasti gluten-free si comportano diversamente, risultando più umidi e richiedendo tempi di cottura diversi. La friggitrice ad aria, con la sua cottura rapida ad alta temperatura e la regolazione precisa di tempi e temperature, può aiutare nella preparazione di questi impasti. Ad esempio, i muffin, che devono rimanere morbidi e umidi, riescono molto bene in friggitrice ad aria utilizzando farine gluten-free.
Infine, la pulizia è fondamentale in una cucina gluten-free per evitare contaminazioni incrociate. La facilità di pulizia della friggitrice ad aria rispetto a un forno tradizionale è un ulteriore vantaggio per chi deve gestire la preparazione di pasti per celiaci. Ricorda sempre di pulire accuratamente la friggitrice ad aria quando l’hai utilizzata in precedenza per cucinare alimenti contenenti glutine e utilizza utensili e superfici separate.
La friggitrice ad aria per una dieta gluten free
Puoi adattare l’uso della friggitrice ad aria alla tua cucina gluten-free sostituendo alcuni ingredienti come la farina per gli impasti e i dolci o il pangrattato per le panature.
Sostituisci la farina di frumento con alternative senza glutine come la farina di mandorle, quella di riso, mais, cocco o ceci. Ogni ricetta potrebbe richiedere un mix specifico e trovare la giusta calibratura degli ingredienti per una resa potrebbe essere difficile senza esperienza. Per questo motivo all’inizio è utile acquistare i mix senza glutine disponibili in commercio. Come vedremo tra poco, si possono anche realizzare tanti dolci gustosi che escludono completamente l’uso delle farine.
Per la panatura per le tue fritture con la friggitrice ad aria si possono invece utilizzare pangrattato senza glutine, farina di mais per polenta, farina di riso o frutta secca tritata. Tuttavia, in quest’ultimo caso presta attenzione anche alle calorie! È possibile anche preparare una pastella con farina di riso e fecola di patate, ottima per le verdure pastellate. Per aiutarti friggere gli ingredienti pastellati freschi nella friggitrice ad aria senza che risultino mollicci e gommosi dovresti prima surgelarli.
3 ricette senza glutine con la friggitrice ad aria
Dopo tanta teoria è arrivato il momento di arrivare alla pratica, mettendosi “ai fornelli”, o per meglio dire alla friggitrice ad aria! Ecco, dunque, tre ricette da noi ideate per la friggitrice ad aria compatta Ecofrit Girmi FG86. Dotata di display digitale con 6 programmi preimpostati, è facilissima da usare e perfetta per la realizzazione di ricette dolci e salate.
POMODORINI CONFIT VELOCI CON AIRFRYER
Una ricetta velocissima per un contorno semplice ma gustoso o da utilizzare come condimento per una bruschetta di pane senza glutine (che puoi abbrustolire direttamente nella friggitrice ad aria!).
Ingredienti:
- 250 g pomodorini pachino
- 10 g origano secco
- 1 cucchiaino di zucchero di canna (o semolato)
- 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
- ½ cucchiaino sale fino
Preparazione:
Dopo aver condito i pomodorini con un mix di origano, zucchero, sale e olio, disponili nella teglia della friggitrice ad aria. Per un miglior risultato adagia un coppapasta sul fondo della friggitrice e appoggia la teglia microforata sul coppapasta. In questo modo l’aria calda garantirà una cottura uniforme. Cuoci in friggitrice ad aria a 170° per 15 minuti e successivamente a 200° per 5 minuti per abbrustolire i pomodorini confit sulla superficie.
BROWNIES DI MELE E CIOCCOLATO SENZA GLUTINE
Un dolce leggero e goloso che si prepara in pochissimo tempo senza l’impiego di alcun tipo di farina. Col suo delicato sapore di mela piacerà sicuramente anche a chi può mangiare il glutine.
Ingredienti:
- 250 g mele golden – peso al netto degli scarti
- 2 uova medie
- 50 g di cacao amaro in polvere
- 8 g lievito istantaneo per dolci
- 30 g zucchero di canna
Preparazione:
Frulla tutti gli ingredienti nel boccale del robot multifunzione Girmi RB76 e poi cuoci in friggitrice ad aria a 170° per 30 minuti.
MUFFIN MAGICI RICOTTA E CIOCCOLATO
Dei muffin morbidi senza farina, perfetti come dessert al cucchiaio con cui concludere in bellezza un pasto rigorosamente senza glutine.
Ingredienti per 5 muffin:
- 1 uovo medio
- 250 g ricotta vaccina
- 20 g zucchero semolato
- 15 g amido di mais (maizena)
- gocce di cioccolato fondente a piacere
Preparazione:
In una ciotola mescola la ricotta con le uova con l’aiuto di una frusta, poi aggiungi lo zucchero e la maizena e continua a mescolare fino ad ottenere un composto ben omogeneo. Dopo aver aggiunto le gocce di cioccolato riempi i pirottini specifici per friggitrice ad aria o i pirottini per muffin in silicone con l’impasto. Cuoci a 170° per 14 minuti in friggitrice ad aria GIRMI FG86 per una cottura media, se preferisci dei muffin più dorati prolunga la cottura per altri 6 minuti. Sforna i pirottini e lasciali raffreddare un po’ poi capovolgili su un piatto da portata e guarniscili con glassa al cioccolato e fragole, o altra frutta di stagione.