La cocina sin gluten en freidora de aire

. Gracias a la cocción con rápida circulación de aire caliente, permite reducir el uso de grasas hasta un 80% en comparación con la fritura tradicional, obteniendo alimentos crujientes por fuera y suaves por dentro, justo como en la fritura clásica. Su rapidez de cocción en comparación con un horno tradicional la hace perfecta para el uso diario, especialmente cuando el tiempo para cocinar es limitado y no es posible precalentar el horno. Además, la freidora de aire es ideal para preparaciones de horno incluso en verano, cuando las altas temperaturas desalientan el uso del horno a gas o eléctrico.

Los beneficios de la freidora de aire para la cocina sin gluten

La cocina sin gluten ofrece hoy numerosas posibilidades y ya no requiere renunciar al sabor. La freidora de aire representa un valioso aliado para quienes siguen una dieta sin gluten, permitiendo ahorrar tiempo valioso. Quienes siguen esta dieta saben lo complicado que puede ser manejar la vida cotidiana, preparando un menú específico y evitando continuamente posibles contaminaciones. La freidora de aire permite cocinar rápidamente sin sacrificar el sabor, haciendo posibles preparaciones sabrosas como fritos y gratinados con harinas alternativas a la tradicional.

La cocción uniforme y rápida de la freidora de aire preserva al máximo el sabor y la consistencia de los alimentos, haciéndola ideal para platos sabrosos incluso con sustitutos del gluten. Es importante considerar que algunos alimentos sin gluten pueden estar enriquecidos con azúcares y grasas para mantener un sabor y una consistencia agradables. Por ejemplo, los alimentos a base de harina de arroz, pobres en proteínas y micronutrientes, podrían sufrir la adición de grasas, sal y azúcar. La freidora de aire, al reducir el uso de condimentos y grasas, ayuda a contrarrestar este aspecto para una cocina más saludable.

Las harinas sin gluten tienen un rendimiento diferente al de las harinas comunes. El gluten, de hecho, es una proteína presente en cereales como el trigo, la cebada y el centeno, que actúa como agente aglutinante, proporcionando elasticidad y estructura a las masas. En su ausencia, las masas sin gluten se comportan de manera diferente, resultando más húmedas y requiriendo tiempos de cocción distintos. La freidora de aire, con su cocción rápida a alta temperatura y la regulación precisa de tiempos y temperaturas, puede ayudar en la preparación de estas masas. Por ejemplo, los muffins, que deben permanecer suaves y húmedos, quedan muy bien en la freidora de aire utilizando harinas sin gluten.

Por último, la limpieza es fundamental en una cocina sin gluten para evitar contaminaciones cruzadas. La facilidad de limpieza de la freidora de aire en comparación con un horno tradicional es una ventaja adicional para quienes deben gestionar la preparación de comidas para celíacos. Recuerda siempre limpiar minuciosamente la freidora de aire cuando la hayas utilizado previamente para cocinar alimentos que contengan gluten y utiliza utensilios y superficies separadas.

La freidora de aire para una dieta sin gluten

Puedes adaptar el uso de la freidora de aire a tu cocina sin gluten sustituyendo algunos ingredientes como la harina para las masas y los dulces o el pan rallado para los rebozados.

Sustituye la harina de trigo por alternativas sin gluten como la harina de almendras, de arroz, de maíz, de coco o de garbanzos. Cada receta podría requerir una mezcla específica y encontrar la calibración adecuada de los ingredientes para un buen resultado podría ser difícil sin experiencia. Por esta razón, al principio es útil comprar las mezclas sin gluten disponibles en el mercado. Como veremos a continuación, también se pueden realizar muchos postres sabrosos que excluyen completamente el uso de harinas.

Para el rebozado de tus frituras con la freidora de aire, puedes usar pan rallado sin gluten, harina de maíz para polenta, harina de arroz o frutos secos triturados. Sin embargo, en este último caso, ¡presta atención también a las calorías! También es posible preparar una masa con harina de arroz y fécula de patata, excelente para las verduras rebozadas. Para ayudarte a freír los ingredientes rebozados frescos en la freidora de aire sin que queden blandos y gomosos, deberías congelarlos primero.

3 recetas sin gluten con la freidora de aire

Después de tanta teoría, ha llegado el momento de pasar a la práctica, poniéndonos "manos a la obra", o mejor dicho, ¡a la freidora de aire! Aquí tienes, entonces, tres recetas creadas por nosotros para la freidora de aire compacta Ecofrit Girmi FG86. Dotada de pantalla digital con 6 programas preestablecidos, es facilísima de usar y perfecta para la realización de recetas dulces y saladas.