Selbst gemachter Joghurt mit einem Joghurtbereiter, eine gesunde und umweltfreundliche Wahl.
Wenn auch du dich entschieden hast, einen gesünderen und nachhaltigeren Lebensstil anzunehmen.,Wahrscheinlich sind deine täglichen Konsumentscheidungen darauf ausgerichtet, die Auswirkungen auf die Umwelt zu reduzieren, einschließlich der Vorliebe für nicht industriell hergestellte Lebensmittel. Joghurt könnte eines davon sein. Ein als gesund angesehenes Lebensmittel aufgrund seiner wohltuenden Eigenschaften, wird normalerweise im Supermarkt in 125-ml-Behältern aus Kunststoff oder Glas verkauft, glücklicherweise immer häufiger auch aus Pappe. Alternativ kannst du die Gewohnheit annehmen Joghurt zu Hause zubereiten, Das ist gut für die Umwelt und reduziert Abfall. Die einfachste und schnellste Möglichkeit, dies zu tun, ist die Verwendung eines Joghurtbereiters. Hier ist alles, was Sie über hausgemachten Joghurt mit einem Joghurtbereiter wissen müssen und wie man ihn zubereitet.
Was ist Joghurt und warum ist es gesund?
Joghurt ist ein sehr altes und weit verbreitetes Lebensmittel, das aus Milch hergestellt wird und sich durch eine cremige Konsistenz und einen leicht sauren Geschmack auszeichnet. Dies liegt daran, wie es hergestellt wird, nämlich durch Säuregärung durch Milchsäurebakterien..Milchsäurebakterien sind Milchsäurebakterien - Lactobacillus bulgaricus und Streptococcus thermophilus - die in der Lage sind, Laktose oder ein ähnliches Kohlenhydrat zu metabolisieren, das in Milchsäure umgewandelt wird. Neben Kuhmilch können verschiedene Arten von Milch verwendet werden, einschließlich pflanzlicher, deshalb sind einige Joghurts Lebensmittel geeignet auch für Menschen mit Laktoseintoleranz oder die eine vegane Diät gewählt haben. Die Milchsäurebakterien, einmal im Milch inoculiert, vermehren sich und verwandeln sie in Joghurt mit der Bildung eines dichteren Gerinns. Je fettiger oder öliger die Ausgangszutat ist, zum Beispiel Vollmilch UHT, desto cremiger wird die Konsistenz sein. Wenn man einen festeren Joghurt bevorzugt, sollte man ihn am Ende des Prozesses nicht umrühren, während für einen sahnigen Joghurt die Mischung nach Abschluss der Fermentation gemischt werden muss.
Die Laktobazillen sterben im Magen aufgrund des Vorhandenseins von Magensäften Heute wird angenommen Dass ihnen nicht die verdienten Anerkennungen zugeschrieben werden sollten Die gesunden Eigenschaften des Joghurts,stattdessen zu probiotici, fermente, die der Zubereitung hinzugefügt werden können und es schaffen, die Barriere der Magensäfte zu überwinden und im Darm zu überleben, wo sie sich vermehren und gesundheitliche Vorteile haben.Unter diesen sind die Wiederherstellung des Darmflora, Die Stärkung des Immunsystems und die Vorbeugung von bakteriellen und Pilzinfektionen . Weitere gesundheitsfördernde Eigenschaften des Joghurts kommen von seinem Nährstoffgehalt und bestehen in der Bereitstellung von Vitamine, Kalzium, Kalium und Natrium.
Vorteile von selbstgemachtem Joghurt
Wie bereits erwähnt, einer der Vorteile von selbst gemachtem Joghurt ist die MöglichkeitAbfall zu reduzieren und eine umweltfreundlichere Wahl zu treffen. Wenn Sie täglich Joghurt konsumieren, werden Sie vermeiden, viele leere Behälter in den Müll zu werfen und darüber hinaus viel Geld sparen, da die Kosten für den Kauf der Zutaten für die hausgemachte Joghurtproduktiondeutlich günstiger sind als für industriellen Joghurt, insbesondere wenn Sie auf Qualität achten. CWer am meisten davon profitiert, ist jedoch deine Gesundheit, denn du wirst in der Lage sein, ein besseres Leben zu führenechtes Essen ohne Farbstoffe, künstliche Aromen oder Konservierungsstoffe irgendeiner Art. Der hausgemachte Joghurt enthält nur das, was du selbst hinzufügst; daher, wenn die Grundzutaten von hoher Qualität sind, kannst du sicher sein, dass du ein ebenso qualitativ hochwertiges Produkt haben wirst. Es sollte im Kühlschrank nur für ein paar Tage aufbewahrt werden, maximal 4 oder 5 Tage, was bedeutet, dass du immer ein sehr frisches Produkt konsumieren wirst.. Schließlich kannst du den Joghurt deiner Wahl herstellen, Indem Sie die Zutaten wählen aber auch die Art der Milch, die Sie als Grundlage verwenden die auch laktosefrei sein kann, Reis, Hafer, Soja, Kokosnuss oder Mandel.Das Ergebnis wird sicherlich weniger cremig sein als mit Vollmilch von Kühen, aber mit einigen Anpassungen, wie der Verlängerung der Fermentationszeiten oder der Zugabe von etwas Zucker, können gute Ergebnisse erzielt werden.
Welche Arten von Joghurtmachern gibt es und welcher ist der beste?
Der Joghurtbereiter ist ein kleines Küchengerät, das es Ihnen ermöglicht, Joghurt in 6-12 Stunden aus nur zwei einfachen Zutaten herzustellen: Milch und Milchsäurebakterien. Der Joghurtbereiter funktioniert, indem er die Mischung bei einer konstanten Temperatur von unter 55°C hält, was das Wachstum der Kulturen und den Fermentationsprozess fördert. Es gibt zwei Arten von Haushaltsjoghurtbereitern, solche mit Karaffe und solche mit Gläsern.
Die günstigste elektrische Joghurtmaschineund weniger sperrig ist diejenige e Krug, Wie YOGURTIERA YG02 di Girmi, usgestattet mit einem geräumigen Behälter von 1,5 Litern mit transparentem Deckel und Griff, der bei einer Betriebstemperatur von ca. 55 Grad arbeitet, um einen cremigen und weichen Joghurt herzustellen.Es ist auch mit Zubehör ausgestattet, um dies zu produzieren griechischer joghurt, Eine dichtere und cremigere Variante, die durch das Entfernen von Molke und anderen Flüssigkeiten aus Joghurt entsteht und einen höheren Nährwert beibehält. Anstatt dies mit einem Geschirrtuch zu tun, ist das Zubehör, um den Joghurt abtropfen zu lassen, sehr praktisch und kann bequem in der Spülmaschine gereinigt werden, ebenso wie der Behälter und die anderen Accessoires.Es ist ratsam, sie zu wählen, wenn die ganze Familie viel Joghurt konsumiert: Sie können über einen Liter Naturjoghurt herstellen und dann jedem erlauben, ihn mit ihren Lieblingstoppings wie frischem Obst, Honig, Nüssen oder anderen Zutaten zu garnieren.
YOGURTIERA YG03 di Girmi, stattdessen ist es ein Joghurtbereiter mit Behältern. Dank der 7 Einzelgläser mit Dosierungsvolumen, jedes Familienmitglied kann seinen Lieblingsjoghurt haben. Jedes Joghurtglas hat einen Deckel und kann separat im Kühlschrank aufbewahrt werden, um es nach Belieben zu verzehren.Es handelt sich um ein Modell für diejenigen, die lieber einzelne Portionen zubereiten möchtendas Produkt diversifizieren.
Wie man Joghurt mit einem Joghurtbereiter macht
Wenn du bis hierher gekommen bist, wirst du dich fragen, was das Rezept für selbstgemachten Joghurt undist und wie man es zubereitet. Der Vorgang ist wirklich sehr einfach und erfordert keinerlei Anstrengung. Es beginnt mit der Auswahl der Milch,die wichtig ist, um dem Joghurt die richtige Cremigkeit zu verleihen oder um den Verzehr von Laktose bei Unverträglichkeiten zu begrenzen.Hier werden wir das Grundrezept für Naturjoghurt mit Vollmilch oder teilweise entrahmter Milch sehen, das unterscheidet sich leicht, je nachdem, ob man einen Joghurtbereiter mit Krug oder mit Gläsern verwendet.
Mit dem Joghurtbereiter mit Behältern ss werden 1200 ml Milch in einen Topf gegossen und bei schwacher Hitze gerührt, bis eine Temperatur von 42°C-44°C erreicht ist, die die Umwandlung von Laktose in Milchsäure erleichtert.An dieser Stelle werden die Fermente hinzugefügt. Man kann das pulver von Milchsäurebakterien, verwenden, das in Apotheken oder Naturkostläden gekauft werden kannein Glas voller weißem Naturjoghurt in Ersetzung. Das nächste Mal können Sie einen selbst gemachten Joghurtbecher verwenden, aber nach einigen Verwendungen ist es besser, wieder mit einem neuen Becher aus dem Supermarkt zu starten. Wenn Sie sich für gefriergetrocknetes Pulver entscheiden muss dieses in einem Glas mit 180 ml Milch aufgelöst werden, bevor es in die restliche Milch gegossen und gründlich vermischt wird. Die Dosierungen des Pulvers sind auf der Verpackung angegeben, aber in der Regel reicht ein Beutel für etwa 1 Liter Milch aus. Die so erhaltene Mischung kann direkt in die sieben Behälter gegossen werden.
Mit einemJoghurtbereiter in Karaffenformwird ein Liter Milch verwendet, der zuvor in einem Topf erhitzt werden muss. Danach wird das Pulver der Milchsäurebakterien oder ein Becher Naturjoghurt in ein Glas gegeben zu dem 200 ml zuvor erhitzte Milch hinzugefügt wird.Nachdem die Mischung gut gelöst ist, gießt man sie in die restliche Milch und rührt sie gründlich um, bevor man sie in den Behälter des Joghurtbereiters gießt.
Um die Fermentation zu unterstützen, insbesondere bei laktosefreier Milch oder Sojamilch, wird empfohlen, einen Esslöffel Zucker hinzuzufügen .
Sobald das Haushaltsgerät eingeschaltet ist, muss die Mischung mindestens sechs Stunden lang ohne Unterbrechung in Betrieb bleiben, ohne geöffnet zu werden. Je länger die Fermentation dauert, desto dicker wird die Mischung. Man sollte jedoch nicht mehr als 12 Stunden überschreitenAndernfalls könnte der Joghurt zu sauer werden. Dann wirst du eine gelbliche Flüssigkeit auf der Oberfläche sehen: Das Produkt kann immer noch verzehrt werden, wird jedoch einen saureren und weniger angenehmen Geschmack haben.
Nach Ablauf der Gärungszeit wird das Elektrogerät ausgeschaltet, die Behälter gut abkühlen lassen. und dann werden sie abgelegt im Kühlschrankfür mindestens zwei Stunden vor dem Verzehr des Joghurts.
Joghurtrezepte: Welche Arten von Joghurt können zu Hause gemacht werden?
Die Rezepte für den Joghurtbereiter sind zahlreich und es bedarf nur ein wenig Fantasie, um sie nach eigenem Belieben anzupassen.Um Joghurt zum Trinken zuzubereiten du kannst das gleiche Verfahren wie bei normalem Joghurt verwenden, indem du jedoch die Fermentationszeiten verkürzt.Um griechischen Joghurt herzustellen, wie bereits erwähnt, musst du den Joghurt, der mit dem Joghurtbereiter hergestellt wurde, filtern. Für den Fruchtjoghurt kannst du entscheiden, ob du das frische Obst am Ende hinzufügst oder es pürierst und während der Fermentation zur Mischung gibst. In diesem Fall ist es jedoch ratsam, das Obst erst fünf Minuten lang in einem Topf zu garen, bevor es dem Teig hinzugefügt wird, damit es etwas Flüssigkeit verliert und die Mischung nicht zu flüssig wird. Der Joghurt kann vor dem Einlegen in den Joghurtbereiter auch mit Cremes wie Pistazie,Kakao Haselnuss, oppure si può usare il caffè Vanille, Verwendet wurde Milch, die zuvor mit einer Vanilleschote gekocht worden war.Für pflanzlichen Joghurt , besteht das Problem, wie wir gesehen haben, darin, dass er möglicherweise zu flüssig bleibt. Die Zugabe von Zucker vor der Fermentation kann helfen, ebenso wie die Verwendung eines natürlichen Verdickungsmittels wie Agar-Agar, das zum Beispiel bei der Zubereitung von Kokosjoghurt nützlich ist (auf pflanzlicher Basis und Kokosmilch).