Emiliana-Blätterteig, wer hat gesagt, dass man es nicht mit der Maschine machen kann?

Wann man von Eiernudelteig aus der der Emilia spricht, Die meisten Rezepte verbannen sofort Mixer und Nudelmaschinen, aber in diesem Artikel wollen wir gegen den Strom schwimmen: Ohne den emilianischen Nudelmacherinnen, die seit Generationen geschickt den Teig von Hand mit Nudelholz und Nudelholz ausrollen, etwas zu nehmen, wollen wir Ihnen enthüllen, dass man mit einem gut gemachten Teig eine perfekte Eiernudel auch mit Hilfe einer kleinen großen Hilfe, der Nudelmaschine, erhalten kann.

Auf der anderen Seite, wer das Glück hatte, seine Großmutter beim Herstellen von Teig zu Hause zu sehen, wird vielleicht bemerkt haben, dass Auch die treuesten Anhängerinnen der traditionellen Küche greifen manchmal auf die Nudelmaschine zurück,Insbesondere, wenn die Menge an zu kochender Pasta groß ist. Denken Sie nur an das Ritual der Zubereitung von Tortellini oder Cappelletti für Festlichkeiten, eine Aufgabe, die viele Familienmitglieder einschließt, die sich für die Gelegenheit zusammenfinden, um mehrere Kilo gefüllte Pasta für das anschließende traditionelle Mittagessen vorzubereiten.

In Situationen wie dieser wird die Teigausrollmaschine zu einem unverzichtbaren Verbündeten um die handwerkliche "Fließbandproduktion" schnell und effizient zu gestalten. Daher, wenn es von den Teigausrollern verwendet wird, warum sollten auch wir es nicht verwenden, um Pasta zu Hause herzustellen?

Lassen Sie uns also herausfinden, was das Geheimnis eines guten Teigs aus der Emilia ist, Ausgehend von den Zutaten: nur Ein Ei pro 100 Gramm Weizenmehl 00.Genau, es braucht nur zwei einfache Zutaten, um Eiernudeln herzustellen, also macht etwas anderes den Unterschied, das heißtTeig und das Ausrollen des Teigs.

Der Teig für handgemachte Pasta.

Nachdem das Mehl auf das Schneidebrett gehäufelt wurde, wird in der Mitte ein Krater geschaffen, in den die Eier gebrochen werden. Man beginnt damit, mit einer Gabel vom Zentrum aus zu mischen und nach und nach das gesamte Mehl in den Teig zu ziehen man arbeitet, bis es homogen ist. am richtigen Punkt. Sobald die beiden Zutaten gemischt sind, ist es ratsam das Brett abzukratzen, um alle Rückstände des Teigs zu entfernen und sich die Hände zu waschen, bevor Sie mit dem Teig arbeiten.
Nachdem man eine dünne Schicht Mehl aufgestreut hat, beginnt man zu den Teig immer wieder falten, um ihn zu bearbeiten mit der Handfläche und dem Druck des Handgelenks, immer auf derselben Seite, das Teigstück um 15° nach jedem Druck drehen. Dieser Vorgang sollte mindestens 15 Minuten dauern, aber die Dauer hängt auch von der Fähigkeit desjenigen ab, der den Teig knetet. Das Endergebnis sollte ein ein glatter und elastischer Teig. Dies ist die traditionelle Methode, aber wenn Sie es eilig haben, können Sie auch mit einem elektrischen Mixer großartige Ergebnisse erzielen, der Zeit und Mühe spart..

Jetzt muss die Pasta abgießen mindestens 30 Minuten ausruhen.: man gibt ihm die Form eines runden Laibs und legt es in einen Plastikbeutel oder wickelt es in Klarsichtfolie ein, um es nicht austrocknen zu lassen, und lässt es aufgehen, bis es weicher und elastischer wird.

Wie man den Eierteig aus der Emilia zubereitet

An diesem Punkt ist der Teig bereit zum Ausrollen. Teilen Sie ihn in kleinere Stücke und nehmen Sie jeweils eins, während die anderen mit Folie bedeckt bleiben. Bestreuen Sie das Brett mit Mehl und beginnen Sie, die erste Teigkugel mit einem Nudelholz zu einem flachen Kreis auszurollen.

Jetzt hast du zwei Optionen: nudeln von Hand mit einem Nudelholz ausrollen. von der Mitte zu den Seiten drehen, bis es sich kontinuierlich zu einer sehr dünnen Scheibe entwickelt, oder sich von jemandem helfen lassen Nudelmaschine . Dieses praktische Küchenwerkzeug ermöglicht es Ihnen, die gewünschte Dicke viel schneller und mit weniger Aufwand zu erreichen.

Die manuelle Teigausrollmaschine

Die traditionellste Version ist die manuelle nudelmaschine mit Kurbel, wie das Nudelmaschine IM90 Girmi, hergestellt aus einem Edelstahlkörper mit Aluminiumrollen von 15 cm. Es gibt insgesamt neun Einstellungen der Walzen, um den Teig allmählich zu verdünnen, bis er sehr dünn ist. Die Maschine zu benutzen ist sehr einfach, es reicht aus, sie mit der Klemme am Tisch zu befestigen und die Walzen einzustellen. Dieses Werkzeug ist wirklich ein evergreen zu einem unverzichtbaren Werkzeug in jeder Küche ein Zubehörteil, das lange hält, genau wie diejenigen, die man in den Küchen unserer Großmütter sehen konnte.

Die manuelle Nudelmaschine von Girmi Sie ist auch mit geformten Rollen ausgestattet, um den Teig in Stücke zu schneidendrei verschiedene Pastagrößen:Nudeln, Lasagne und Bandnudeln. Aber Rezepte mit Eiernudeln Was du mit einem solch dünnen Teigblatt zubereiten kannst, ist noch viel mehr. Probiere dich aus mit gefüllten Teigwaren wie Ravioli, Tortelloni, Tagliolini und Cannelloni; benutze den Teig für Kammnudeln und verwende die Abschnitte, um maltagliati oder Quadrate für deine Suppen und Brühen zuzubereiten.

Der elektrische Blätterteig-Ausrollautomat

Wenn Sie noch schneller sein möchten bei der Zubereitung und sich auch die Mühe des Kurbelns ersparen möchten, können Sie sich für die Option entscheiden nudelmaschine IM91 von Girmi., ausgestattet mit einem praktischenZweigang-Motor Funktionsweise. Mit der Pulsfunktion, Dieser automatische Ausrollmaschine halbiert die Vorbereitungszeit. Ausgestattet mit zwei austauschbaren Zubehörteilen, ermöglicht sie die Zubereitung von bis zu fünf Nudelformate : Lasagne, Tagliatelle, Spaghetti, Reginette und Fettuccine.

Jetzt, da wir den Mythos widerlegt haben, dass der Teig aus der Emilia-Romagna streng von Hand gezogen werden muss, hast du keine Ausrede mehr, es aufzuschieben: Versuche, Pasta zu Hause zu machen, und du wirst sehen, wie einfach es ist, sich mit den großen Gerichten der traditionellen Küche zu beschäftigen..